Pożegnanie z Afryką - Blog

Do kaw Pożegnania z Afryką dołączyła trzecia arabika z certyfikatem Rainforest Alliance  - Gwatemala Finca El Platanillo.

Plantacja Finca El Platanillo mieści się niedaleko miasta San Rafael Pie de la Cuesta w prowincji San Marcos w południowo-zachodniej części Gwatemali. Uprawy, zajmujące ponad 360 ha usytuowane są na stokach wulkanów - Tacana i Tajumulco na wysokości 1060 - 1463 m n.p.m. Ponad 90% kawowców na tej plantacji to tzw. shade-grown coffee, czyli arabiki dojrzewające w cieniu innych drzew. Jest to naturalne środowisko kawy, które zapewnia zachowanie siedlisk zwierząt, przede wszystkim ptaków.

Kawa Gwatemala Finca El Platanillo posiada certyfikat Rainforest Alliance od 2005 roku. Wśród osób, które doceniły jej wysoką jakość można wymienić członków belgijskiego parlamentu.
Jej smak jest zbalansowany, a w bukiecie można wyczuć cytrusowe nuty.

Rainforest Alliance to organizacja, która powstała w 1987 roku w Nowym Jorku. Jej głównym celem jest promowanie zrównoważonego rozwoju rolnictwa. Skupia osoby, firmy oraz społeczności, którym zależy na ochronie środowiska i poprawie warunków ekonomicznych ludzi żyjących z uprawy ziemi w krajach rozwijających się.

Car-Puccino to samochód zaprojektowany przez zespół programu BBC Bang Goes The Theory. Zmodyfikowany Volkswagen z 1988 roku porusza się po drodze dzięki specjalnie skonstruowanemu kawowemu napędowi.

Jak napędzane jest Car-Puccino?

Zmieloną kawę umieszczamy w cylindrze gdzie drobinki są podgrzewane przy pomocy węgla drzewnego do 700 C. W tej temperaturze z kawy uwalnia się tlenek węgla i wodór. Gazy przemieszczają się do grzejniko-podobnych rurek, w których są chłodzone. Nim trafią do silnika przechodzą przez podwójny filtr.

Napędzany w ten sposób samochód może uzyskać prędkość 100 km/h. Na przejechanie 5km potrzebuje kilograma kawy.

Car-Puccino będzie można zobaczyć w dniach 11-13 marca podczas imprezy organizowanej przez BBC w Manchesterze. Następnie auto na kawowym napędzie wyruszy w ponad 330 km trasę do Londynu.

Źródło: Trendhunter

Powiązane wpisy:
Paliwo z fusów | Ekologiczne ubrania z kawy

Najnowsze badania wykazały, że kawosze o 71% rzadziej cierpią z powodu udaru mózgu niż osoby niepijące na co dzień kawy.

Na Uniwersytecie Cambridge przeanalizowano dane dotyczące 20 tysięcy Europejczyków w wieku 39-79 lat, którzy w latach 90. mieli zdrowe serce, nie chorowali na raka oraz nie przebyli wcześniej udaru. W ciągu 12 lat badań w tej wytypowanej wcześniej grupie kobiet i mężczyzn, 855 osób ucierpiało na skutek niedokrwienia mózgu. Po uwzględnieniu takich czynników jak palenie papierosów, aktywność fizyczna, waga, ciśnienie krwi i cholesterol, naukowcy odkryli, że wśród osób, które zachorowały, niespełna 1/3 piła kawę.

Naukowcy nie analizowali ilości wypijanej kawy ani też sposobu jej parzenia. W grupie kawoszy znaleźli się zarówno wielbiciele espresso jak i miłośnicy kawy bezkofeinowej czy kaw rozpuszczalnych. Badania udowodniły związek pomiędzy piciem kawy,  a mniejszą ilością udarów. Teraz naukowcy spróbują opisać sposób w jaki kawa chroni przed udarem.

Źródło: Science News

Dobrych kilka miesięcy temu zebrałam w jednym miejscu utwory wyróżniające się kawowym tytułem. Temat dalej jest żywy, a najlepiej świadczy o tym poniższy kawałek podesłany przez Matyldę (dziękuję).

Zapraszam do posłuchania Fragrance of Dark Coffee Phoenix Wright zmiksowanego z delikatnie pobrzmiewającym w tle wiosennym deszczem.

Co sprawia że kawa jest przez nas tak bardzo pożądana? Jakie składniki żywieniowe zawiera kawa? Czy napar kawy ma właściwości przeciwutleniające, zapobiegając w ten sposób pewnym schorzeniom, dolegliwościom?
Odpowiedzi na te pytania oraz wiele innych będzie można uzyskać w piątek 26 lutego w Pożegnaniu z Afryką w Poznaniu. O godzinie 18.00 zapraszamy na dwie prezentacje:

• Ziarno kawowca oraz napar kawy z punktu widzenia technologa żywności

• Badania nad właściwościami przeciwutleniającymi i synergistycznymi kwasów fenolowych kawy w układach modelowych emulsji i liposomów
  (dysertacja na stopień doktora z zakresu technologii żywności i żywienia człowieka)

Prelegentem na naszym spotkaniu będzie mgr Paweł Górnaś, który pisze o sobie:

Technologia żywności towarzyszyła mi od lat najmłodszych. W szkole podstawowej koledzy uznawali mnie za „króla kuchni” tylko dlatego że robiłem frytki i pierogi w wieku 9 lat. Wybór szkoły gastronomicznej w Poznaniu nie był zaskoczeniem. Celem dalszego zgłębiania wiedzy na temat żywności i żywienia rozpocząłem studia na wydziale Nauk o Żywności i Żywieniu na Uniwersytecie Przyrodniczym w Poznaniu. Po ukończeniu tytułem mgr inż. upór poznawczy kolejny raz zwyciężył i zdecydowałem poświęcić kolejne lata badaniom naukowym dotyczącym właściwości przeciwutleniających naturalnych przeciwutleniaczy w żywności.

Skąd zainteresowanie kawą?

Kilkakrotnie pomysł kawy był sugerowany przez profesora, będącego moim opiekunem naukowym i jednocześnie wielbicielem, smakoszem kawy. Z kolei mój opór do kawy był związany z zabarwieniem naparu kawy, a dokładniej z wymaganiami jakie muszą spełniać roztwory aby przeprowadzić badania spektroskopowe. Ku mojemu zaskoczeniu wstępne pomiary wielokrotnych rozcieńczeń naparów kawy pozwoliły na przeprowadzenie analiz. Kolejnym punktem zwrotnym była rozmowa na temat kawy z kolegą „po fachu” który wspomniał o sklepie i zarazem pijalni kawy „Pożegnanie z Afryką”. Nawiązanie współpracy, a przede wszystkim możliwość wykorzystania w badaniach świeżo prażonych ziaren kawy różnego gatunku oraz pochodzenia sprawiły, że temat stawał się z dnia na dzień coraz bardziej atrakcyjny. Od tego momentu następowało pogłębianie wiedzy każdego dnia, z punktu widzenia chemika, technologa żywności, aż do dnia obecnego.

Na spotkaniu obowiązuje rezerwacja miejsc, której można dokonać telefonicznie (61 85 53 349) lub przez e-mail (poznan@pozegnanie.com)

Serdecznie zapraszamy!