Blog z kawowym komiksem - coffeecomix.com. Amerykański rysownik Dan DeMura umieszczał przez pewien czas co tydzień nowy komiks, zawsze z kawą w roli głównej. Niestety strona nie jest aktualizowana, ale i tak jest co pooglądać.
Tygielek do kawy z oferty "Pożegnania z Afryką"
Na początek należy wyjaśnić, że określenie “kawa po turecku” nie oznacza kawy zalanej wrzątkiem w szklance (jest to zwyczaj głównie polski i niestety bardzo rozpowszechniony, choć nie służy kawie). Prawdziwe parzenie kawy po turecku oznacza użycie tygielka i jest nieco bardziej skomplikowane 
Jest to tradycyjny arabski sposób parzenia. Drobno zmieloną kawę należy wsypać do tygielka i zalać zimną wodą. Następnie postawić na kuchence i powoli podgrzewać tak długo, aż napar się podniesie, ale nie dopuszczając do wrzenia. Mała prezentacja tutaj. Zazwyczaj proces ten powtarza się trzykrotnie - tuż przed zagotowaniem kawy odstawiamy ją na chwilkę z palnika, po czym stawiamy ponownie. Ta metoda doskonale nadaje się do zaparzania kawy z przyprawami - można dodać cynamonu, kardamonu, wanilii, imbiru lub anyżu. Zarówno przyprawy, jak i cukier (o ile oczywiście słodzimy) wsypuje się na początku, razem ze zmieloną kawą.
Do tygielka szczególnie polecamy etiopską kawę Djimah - dziko rosnącą, pierwotną afrykańską arabikę, która najprawdopodobniej tak właśnie była zaparzana już wieki temu.
Reklamowany jako zaparzacz, w którym przyrządzimy przyjaźniejszą dla żołądka kawę, Hourglass to nic innego jak prosty filtr połączony z dwoma zbiornikami - na kawę i wodę.
Sposób działania jest prosty - wystarczy wsypać zmieloną kawę do pojemnika z filtrem. Do zbiornika wlewamy zimną wodę, skręcamy zaparzacz i odwracamy do góry nogami. Nie podłączamy do prądu, zostawiamy na godzinę i czekamy, aż grawitacja zrobi swoje. Na filmie reklamowym polecane jest “uruchomienie” urządzenia wieczorem, by rano napić się świeżej kawy. W komplecie jest specjalna butelka, do której przelewamy uzyskany ekstrakt. Gdy chcemy napić się kawy wystarczy dolać gorącej (sic!) wody. Według producenta zimny ekstrakt może stać w lodówce przez dwa tygodnie bez szkody dla smaku i aromatu!
Aparat wykorzystuje do przyrządzenia kawy znany od zarania dziejów proces maceracji. Ta prymitywna metoda jest do dzisiejszego dnia często stosowana do otrzymania mocnego ekstraktu, który następnie wzbogaca lody, ciasta, sosy. Zaparzacz kosztuje 70$. Chyba trochę za dużo, jak na urządzenie dzięki któremu uzyskamy zwyczajny macerat, który po rozcieńczeniu wodą będzie miał mniej kwaśny odczyn od normalnej kawy. By ochronić wrażliwy żołądek lepiej zainwestować w kawę niskodrażniącą lub naturalnie mniej kwasową arabikę, np. Sumatrę.
Gwylim Davis z Wielkiej Brytanii zdobył 623 punkty i został mistrzem świata baristów. Drugie miejsce zajął Sammy Piccolo z Kanady - 619.5, a trzecie Michael Phillips z USA 618.5.
Polka Izabela Popiołek zdobyła 402 punkty i zajęła 44 miejsce.
Trwają 10. Mistrzostwa Świata Baristów w Atlancie. Dziś drugi dzień rywalizacji. Jutro o godzinie 21:07 (w USA o 15:07) prezentacja polskiej baristki - Izabeli Popiołek. Wszystkie pokazy można oglądać na żywo na naszym blogu, dziś transmisja rozpocznie się o 17.00. Zapraszamy!
Ostatnie Komentarze