Turcja to piąty producent i drugi konsument herbaty na świecie.  Herbata po turecku powinna być czarna, mocna i serwowana w szklaneczkach kształtem przypominającym tulipany. Kwiaty te powszechnie uważane za holenderski wynalazek pochodzą właśnie z tego leżącego na dwóch kontynentach kraju. Uprawa herbaty w Turcji rozpoczęła się dopiero w XX wieku. Plantacje znajdują się w północno-wschodniej części kraju w regionach położonych nad Morzem Czarnym.

Dziś jednak mniej będzie o samej historii, więcej o współczesnej Turcji. Na początek miło mi jest zakomunikować, że dział Nasze Podróże wzbogacił się o nowy, turecki folder. Zdjęcia zostały zrobione na początku stycznia tego roku w Stambule. Można na nich zobaczyć tureckie kawiarni, palarnie kawy, cukiernie i targi, a także tańczących derwiszów.

W krakowskim Pożegnaniu z Afryką można z kolei posmakować Turcji. I to nie tylko za sprawą od dawna podawanej już chałwy i rachatłukum - także dzięki herbacie po turecku. Serwujemy ją na oryginalnej tacy, oczywiście w tulipanowych szklaneczkach.

A jak parzy się herbatę w Turcji? Zapraszam do dalszej części wpisu.

Herbata po turecku - klasyczne parzenie sposobem domowym, czyli przygotowujemy çaj

Nim przeczytacie przepis z blogu All about Turkey prowadzonego przez tureckiego przewodnika, zobaczcie jak herbatę po turecku (sposobem domowym) przygotowuje Hobgaz.

Do przyrządzenia takiej herbaty potrzebny jest turecki zaparzacz, składający się z dwóch części - dolnej “czajnikowej” i górnej - imbryka

1. Płuczemy czysty imbryk gorącą wodą
2. Odmierzamy odpowiednią ilość herbacianych liści - na jedną osobę potrzebna nam jedna łyżeczka herbaty
3. W dolnej “czajnikowej” części gotujemy wodę
4. Świeżo zagotowaną wodą zalewamy herbatę w imbryku
5. Imbryk z parzącą się herbatą umieszczamy na części czajnikowej -  tak by w trakcie procesu zaparzania para podgrzewała imbryk
6. Herbatę parzymy od 10 do 15 minut
7. Herbatę wlewamy do szklaneczek - do 1/3 objętości jeżeli ktoś preferuje mocną herbatę, nieco mniej jeżeli herbata ma być delikatniejsza. Następnie do pełna uzupełniamy szklaneczki gorącą wodą.

Herbata po turecku - wersja nie tylko do lokalu

Jak herbata podawana jest w Turcji? Zapraszam do obejrzenia zdjęć.

Maszyna do parzenia herbaty w Istambule
Nawet poza lokalem herbata jest podawana (bądź sprzątana) na charakterystycznej tacy
Turecka herbata

Wszystkie zdjęcia pochodzą z kolekcji Pożegnania z Afryką.