Agua, Acatenango i Fuego - tak nazywają się wulkany, które górują nad jednym z ośmiu regionów uprawy kawy w Gwatemali - Antiguą. Kawowce trafiły do tego kraju za sprawą Jezuitów już w 1750 roku, jednak uprawy rozwinęły się na większą skalę dopiero sto lat później.

Antigua to jeden z najstarszych regionów upraw kawy w Gwatemali. Poza charakterystycznymi wulkanami wyróżnia go suchy mikroklimat, chłodne noce i niska wilgotność. Gleby, na których rośnie kawa bogate są w azot - a to za sprawą aktywnego wulkanu Fuego. W centrum regionu znajduje się miasto La Antigua Guatemala (Stara Gwatemala) - dawna stolica kraju, założona w 1543 roku,  zniszczona przez silne trzęsienia ziemi w 1773 roku.

Regiony uprawy kawy w Gwatemali. Źródło:guatemalacoffees.com

Regiony uprawy kawy w Gwatemali. Źródło:guatemalacoffees.com

Plantacje kawy znajdują się dolinie usytuowanej pomiędzy wulkanami na wysokości 1500-1600 m n.p.m. Znaczna większość rosnących tu kaw (ponad 98%) to tzw. shade grown coffees czyli kawy uprawiane w cieniu drzew. Zapewniają one optymalną temperaturę dojrzewającym owocom, a równocześnie chronią kawowce przed przymrozkami, które pojawiają się między grudniem i lutym.

W Antigui uprawia wyłącznie arabicę w odmianie Bourbon i Maragogype. Ich smak opisuje się jako dymno-korzenny, średnio mocny z wyczuwalną słodyczą. W naszym sklepie można kupić Gwatemalę Antiguę zarówno jasno jak i ciemno paloną.