Herbata Pu-erh pochodzi z prowincji Yunnan, a swoją nazwę zawdzięcza miastu Pu’er. Różne są zresztą transkrypcje nazwy pod którymi jest znana - w literaturze możemy spotkać zarówno pisownię Pu erh, Pu’er czy Puer.
W Europie uważana jest za herbatę czerwoną, w Chinach klasyfikuje się ją jako czarną. Znana jest już od 1700 lat. Według legendy Pu-Erh narodziła się gdy zapasy herbaty zamknięte w grocie zostały zalane podczas powodzi. Ponieważ składowali ją tam ubodzy rolnicy nie wyrzucili mokrej herbaty - tak udało się uzyskać charakterystyczny stopień fermentacji dochodzący do 70%, czyli wyższy niż u herbat czerwonych, niższy niż u czarnych.
Do produkcji herbaty Pu-Erh używa się liści camelii sinensis var.assamica znanej też jako herbata szerokolistna. Jej zbiory odbywają się od czerwca do sierpnia. Zerwane liście transportuje się z największą ostrożnością, tak by w żaden sposób ich nie uszkodzić. Następnie poddawane są długiej fermentacji i dojrzewaniu, które trwa przynajmniej trzy miesiące, a w przypadku najlepszych i najdroższych herbat wynosić może nawet kilkadziesiąt lat. Odpowiednio przechowywana Pu-Erh zyskuje na jakości i wartości. W Chinach uznawana jest za inwestycję. Gdy w 2004 roku wystawiono na aukcji 4 cm³ ważące 3 gramy pochodzące z czasów Dynastii Qing (1644-1911) ich cenę wywoławczą oszacowano na 25 000$.
Jak parzyć herbatę Pu-Erh?
Na jedną filiżankę używa się od pół do jednej łyżeczki liści Pu-Erh. Herbatę zalewamy wodą o temperaturze 90-100ºC i pozostawiamy na 3 do 5 minut. Te same liście można zaparzać wiele razy. Specjaliści radzą pić od 3 do 5 filiżanek dziennie.
Tuż po zalaniu napar szybko nabiera koloru, a nad filiżanką pojawia się aromat ziemi. Po 3 minutach otrzymujemy herbatę o intensywnym kolorze.
Powszechnie znane są właściwości odchudzające herbaty Pu Erh. Amerykanie nazywają ją zabójcą tłuszczu. Regularne picie trzech filiżanek dziennie pozwoli skorzystać nam z jeszcze innych dobrodziejstw - Pu Erh wspomaga pracę wątroby, obniża poziom cholesterolu, oczyszcza organizm z toksyn, przeciwdziała wolnym rodnikom, obniża ciśnienie i uspokaja.
Powiązane wpisy:
Rooibos, czyli czerwony krzew |
Na Bora Bora
Ostatnie Komentarze