Znają ją doskonale klienci naszych pijalni. W Pożegnaniu z Afryką jest od zawsze. Szeherezada - węgierski ekspres niskociśnieniowy. Jak przyrządzić w nim filiżankę pysznej kawy?
Budowa ekspresu
W skład ekspresu wchodzą dzbanek, korpus dolny, lejek do którego wkładamy sitko dolne i górne, korpus górny, zwany ze względu na charakterystyczny kształt łabądkiem oraz uszczelka.
Szeherezada jest zbudowana nieco inaczej niż włoskie ekspresy. Do różnic należy konstrukcja góry ekspresu (ściągany dzbanek) oraz pojemność lejka. O ile we włoskiej dwójce zmieścimy około 10-12 gramów kawy, o tyle w Szeherezadzie zmieści się około 7-8 gramów. Jeżeli do korpusów wlejemy taką samą ilość wody, np. 100 ml, to kawa z Szeherezady będzie łagodniejsza od tej, jaką przyrządzilibyśmy w ekspresie Bialettiego. Inaczej skonstruowane jest też sitko górne. W Szeherezadzie po prostu wkładamy je po nasypaniu kawy, we włoskich ekspresach sitko jest przytrzymywane w górnej części przez uszczelkę.
Parzenie kawy
Nim przystąpimy do parzenia kawy powinniśmy rozkręcić świeżo zakupiony ekspres i umyć go w letniej wodzie. Pierwsze parzenia zawsze należy uznać za chrzest bojowy - parzymy kawę i wylewamy. Zasada ta dotyczy każdego nowego ekspresu.
Parzenie rozpoczynamy od wlania odpowiedniej ilości wody. Kreska znajdująca się przy zaworze bezpieczeństwa wyznacza jej maksymalny poziom. Do przygotowania kawy najlepiej używać wody źródlanej.
Gdy nalejemy już wodę, do korpusu wsadzamy lejek, sitko dolne, a następnie sypiemy kawę. Kawa powinna być średnio mielona czyli nieco grubiej niż do ekspresu wysokociśnieniowego. Kawa powinna zostać zmielona bezpośrednio przed parzeniem. Po wsypaniu kawy delikatnie wkładamy sitko górne. Przed skręceniem korpusu i łabądka należy pędzelkiem oczyścić gwint z drobinek kawy. Następnie skręcamy oba korpusy i delikatnie wkładamy dzbanek.
Ponieważ korpus Szeherezady wykonany jest z aluminium, kawę możemy parzyć na kuchenkach elektrycznych i gazowych. Ekspres nie nadaje się niestety na kuchnie indukcyjne.
Płomień z palnika powinien palić się bezpośrednio pod ekspresem i nie obejmować korpusu. Na kuchenkach elektrycznych stawiamy ekspres na jak najmniejszym palniku i ustawiamy średnią moc. Po około 4-5 minutach kawa jest gotowa.
Szeherezada dostępna jest tylko w dwóch rozmiarach, tzw. dwójce i czwórce czyli odpowiednio na dwie lub cztery filiżanki kawy. Włoskie ekspresy możemy natomiast kupić od małych, na jedną kawę, po duże, mieszczące w sobie 10-12 małych filiżanek. Pamiętajmy, że jako rozmiar podana jest maksymalna ilość filiżanek kawy jakie możemy przygotować podczas jednego parzenia kawy.
Czyszczenie
Szeherezadę z pewnością łatwiej utrzymać w czystości niż włoski ekspres. Sprzyja temu łatwo wyjmowana uszczelka i wyciągane sitka. W klasycznym włoskim modelu umycie sitka górnego oraz zdjęcie i ponowne założenie uszczelki jest nieco trudniejsze i wymaga wprawy.
Szeherezadę można kupić we wszystkich naszych sklepach oraz w sklepie internetowym. Cały czas dostępne są również wszystkie części zamienne. Przed zakupem warto wybrać się do jednej z naszych kawiarni i skosztować kawy zaparzonej w tym ekspresie.
Powiązane wpisy:
Kawiarka - instrukcja obsługi |
“Czym to się różni?”, czyli jak wybrać ekspres do kawy
Ostatnie Komentarze